随着社会公众对食品质量和环境可持续性的日益关注，餐饮食材供应链的优化成为了餐饮业的重要议题之一。供应链的优化不仅可以提高食材的质量和新鲜度，还可以减少浪费和成本，提高企业的盈利能力和市场竞争力。在这一领域，国内餐饮供应链独角兽企业——美菜正在进行着全新尝试。

缩短流通环节，持续提高效率

研究显示，餐饮行业中流通环节的能源消耗和碳排放占整个供应链的很大一部分。传统的供应链往往涉及多个中间环节，导致食材在流通中的时间过长，能源消耗和碳排放也随之增加。然而，美菜通过与优质供应商的直接合作，采用自建物流配送系统，成功地缩短了流通时间。并且美菜与供应商之间的信息交互可以实时进行，从而实现了食材采购和物流配送的精准匹配。

减少农产品损耗，助力资源节约

在供应链上的各个环节，农产品面临着多种损耗风险，如不及时处理，将导致大量损失。数据显示，全球每年约有三分之一的食物被损耗掉，而其中大部分是在供应链的流通环节中损失。农产品大量损耗，不仅对环境造成负面影响，还对全球经济造成了巨大损失。据了解，全球每年因农产品损耗造成的经济损失高达数千亿美元。因此，减少农产品损耗对于资源节约，实现可持续发展至关重要。