火锅是消费者都比较喜欢的美食，而和火锅很类似的餐饮模式就是起源于广东，逐渐流行起来的“打边炉”！很多人就会好奇，这打边炉和火锅的区别是什么呢？
首先打边炉和火锅的起源不同
四川人非常喜欢吃辣，四川火锅到达重庆之后，经过当地人的改良，形成了麻辣鲜香的重庆火锅特色，给人带来一种味蕾上的刺激。打边炉是从广东所传来的，之前的广东还没现在这么发达，当地主要以捕食为生。渔夫晚上回家就会在自家院子里支起炉子一块吃饭，因地方不大，所以就站起来吃。虽然现在广东的生活条件好了很多，但是对于打边炉称呼没变化。
其次吃的季节不同（当然现在没这个讲究了）
不光是一年四季都比较不错的美食，即便是炎热的夏季，人们也开着空调，非常开心的吃火锅。火锅也已经融入重庆人的生活，男女老少都非常喜欢吃，现在全国各地都能够看到各种各样的重庆火锅店，让人们更好的体验火锅快乐。而在广东，大部分都是冬季吃打边炉，夏天和春天比较少见。估计也是和广东夏天非常炎热有关，吃打边炉会产生很多的热气，让人不舒服，而且也容易上火，所以到了冬天广东人会开始吃打边炉。
最后才是关键，它们锅底不一样，所以“韵味”不一样！
火锅的锅底是越来越丰富，除了清汤锅和鸳鸯锅之外，现在很多人可以根据个人的口味去选择锅底。打边炉和火锅差距很大，锅底主要以清汤为主，比如冬瓜薏仁和茯苓，淮山，秋冬季节可以达到滋补驱寒效果。在很多人心目中，说到火锅想到的就是重庆麻辣老火锅，但对于广东人来说，打边炉就是人们平时所说的火锅。
