预制菜因满足了现代人快节奏的生活需求而受到消费者青睐。就在刚刚过去的农历癸卯春节，多个生鲜平台公布的数据显示，预制菜市场销售持续高涨。与此同时，有调研数据显示，预制菜食品安全问题最受关注；消费者亦期待未来预制菜能有更多选择。

　　为规范预制菜生产许可审查工作，上海市市场监督管理局2023年1月出台了《上海市预制菜生产许可审查方案》(以下简称：方案)，2月1日起正式施行。方案明确了上海市范围内8大类23小类食品纳入预制菜范围，速冻、冷冻、冷藏、常温预制菜确认了相应生产许可分类目录及审查依据。

　　预制菜的广阔市场使越来越多的企业将目光对准这一餐饮新赛道。“浦东共有食品经营主体6.6万余户，食品生产主体144户，其中30%的食品生产企业具备生产预制菜条件，预制菜产业发展潜力巨大。”浦东新区市场监督管理局注册许可分局注册二科科长袁洋表示。

　　“以前，肉制品、农副产品和料包各需要一张生产许可申请，企业因此会增加很多麻烦。此外，这三样组合到一起，也没有统一的‘身份证’。”清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司总经理王卫军表示。